红烧酥茄子怎么做

材料

长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油

做法

1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。

2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。

3、把铁板加少许香油备用。

4、炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。

5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。

6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加入黄豆酱炒香。

7、加入番茄酱继续炒至出香。

8、加适量的清水、生抽、白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡。

9、淋入香油，搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可！

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

【做法】

1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

做法：

1、 食材洗净，青椒、红柿子椒切块，大蒜切碎。

2、 西红柿去皮，切块备用。

3、 茄子去皮，切滚刀块。

4、 加少许盐拌匀，腌制30分钟后，倒掉腌出的水分。

5、 腌好的茄子，加入适量淀粉，掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。

6、 制作调料汁：白砂糖，红烧酱油，玉米淀粉、适量水，调匀即可。

7、 锅内放宽油，烧至七成热，放入茄子，中小火炸至定型。

8、 捞出控油。

9、 另起锅，少许油加热，放入蒜末炒香，放入西红柿炒软，加入番茄酱翻炒均匀。

10、 放入炸好的茄子、青红椒炒匀，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。

11、 出锅，盛盘