鼎爷芋头糕做法
食材：芋头500g、糯米粉200g、调料、食盐适量、调和油适量、锅、勺子、餐盘、盆、筷子。1、要选特别粉的芋头250克。2、芋头去皮洗净，切成条状（也可以切成1cm大小的粒状），待用。3、粘米粉250克，加温水约150ml。4、加盐10克，加...
鼎爷三色马蹄糕配方表
食材：椰汁一罐（市场卖9块一罐）、纯牛奶两盒、红片糖（用3片）、马蹄粉一盒（星洲牌）制作方法：1）用3-4碗水煮片糖至融化成糖水放凉备用。2）把椰汁和纯牛奶倒入盆里，用一半的马蹄粉倒进搅拌均匀，注意让马蹄粉完全溶进牛奶，不能结块，另一...
鼎爷香芋扣肉的正宗做法
1、五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟。捞出沥水，趁热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞。2、芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片。香芋扣肉。3、起油锅，将芋头片放入炸至微黄，捞出香芋。4、将五花肉块放入油锅，...
鼎爷教做猪肠粉
食材：猪肠粉适量硬豆腐适量芹菜适量酱油适量蚝油适量盐适量鸡精粉适量淀粉适量具体步骤：1.原料：猪肠粉硬豆腐芹菜腌制肉片：酱油蚝油盐鸡精粉淀粉。2、烧热锅下油，豆腐切丁放入炒至焦黄色。3、放入腌制过的肉末。4、将豆腐...
鼎爷教你炒黄瓜
食材：鸡蛋2个，黄瓜1根，油适量，盐少许做法：1、将黄瓜清洗干净，用刀切成菱形的片状，然后加入1勺盐，腌制15分钟左右，腌制好后将析出的水分倒掉。2、将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋液搅打均匀。3、锅中放入底油，油温5成热左右倒入打散的...
鼎爷蒸苦瓜的家常做法
食材：苦瓜一根、青椒一个、猪肉一块、生姜一块、葱一根、鸡蛋一个、蒜末适量。配料：花椒油2勺、香油1勺、盐适量、淀粉适量、料酒适量。制作过程1、猪肉洗净切成小块，任何改刀剁碎备用。用手工剁碎的肉馅吃起来口感更有...
鼎爷猪扒做法
用料:猪里脊肉2两，黄瓜(有西兰花更好)小半截，盐菜籽油适量，料酒适量，胡椒粉适量，老抽2滴，味精适量，蛋清一个(放入少量)，豆粉适量，孜然粉、白芝麻各适量。做法:1、将里脊肉切大片，厚度约3亳米左右，将盐味精，料酒、胡椒、老抽、豆粉...
鼎爷盆菜制作
食材：鸡蛋2个，黄瓜1根，油适量，盐少许做法：1、将黄瓜清洗干净，用刀切成菱形的片状，然后加入1勺盐，腌制15分钟左右，腌制好后将析出的水分倒掉。2、将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋液搅打均匀。3、锅中放入底油，油温5成热左右倒入打散的...
鼎爷羊腩煲正宗做法
用料:羊腩2斤、白萝卜1个、大蒜苗5根。芹菜3根、甘蔗6节、马蹄6个、炸支竹2根、桂圆1把、姜片大量、蒜头6瓣、南乳4块、腐乳4块、柱候酱一大勺、冰糖5块、白酒/料酒1勺步骤:1、羊腩羊肚冷水下锅，加入姜片煮出泡沫2、冲...
正宗鼎爷萝卜糕的配方
主料：萝卜300g，虾皮10g，腊肉碎20g，盐1/2茶匙辅料：水300g做法： 1、准备食材：萝卜、粘米粉、虾皮、腊肉碎2、萝卜去皮、刨丝3、放少许盐抓匀，腌制10分钟左右，腌制好后挤干水份4、锅中放少许油、烧热。放入腊肉碎、虾皮爆香5...
鼎爷石斑鱼做法
主料石斑鱼1条辅料葱20g姜10g胡萝卜10g白酒少许花生油30ml蒸鱼豉油30ml1、石斑鱼去鳞及内脏洗净。2、在鱼身的两面打上一字刀。3、在盘中垫上些葱段和姜片。4、放入石斑鱼，淋一些白酒。5、放入蒸锅中。6、盖盖旺火上汽...
鼎爷蚝烙做法
用料鲜蚝500克番薯粉4汤勺小葱2根香菜2根盐适量白胡椒粉少许鸡蛋3个食用油适量鱼露1汤勺步骤1鲜蚝加生粉或面粉轻轻拌一下，吸走其表面粘物，再加点盐，用水冲洗干净，放筛网沥水半小时。葱切粒，香菜切段。步骤2生蚝加盐+番薯...
鼎爷马拉糕的做法
食材清单鸡蛋150克、低粉200克、牛奶50ML、白糖30克、橄榄油30克、泡打粉3克做法步骤：1、鸡蛋打散成蛋液后加入白砂糖，接着加入50毫升牛奶调匀，低粉过筛后，放入鸡蛋、牛奶的混合液中，用筷子调匀后，呈糊状后，加入橄榄油，继续调...
鼎爷牛腩的做法
主料牛腩420克，鲜藕280克辅料葱1段，姜5克，盐4克，食用油3克，香叶1片，山楂片5片，花椒粒10粒，大料1个，桂皮1段，白糖2克，白芷1片，郫县豆瓣酱5克，料酒5克（煸炒），生抽8克，老抽4克，黑胡椒颗粒1克，干辣椒3个，鲜小红椒2个，鲜小绿椒2个1、原料：牛腩、...
鼎爷花胶煲汤配方
食材：鸡肉半只、花胶3条、红枣6颗、枸杞少许、姜3片做法：1、处理好的花胶，切段（花胶处理方法在文章尾部）2、鸡块洗净飞水，放入凉水中，大火煮开沸滚2-3分钟后捞出来备用3、红枣和枸杞洗干净，去掉红枣的内核没那么上火4、把所有...
鼎爷教煮罗宋汤
材料：牛肉200g、卷心菜50g、洋葱丁50g、胡萝卜丁50g、土豆丁50g、番茄丁50g、红肠半根、番茄沙司100g、盐5g、姜片4片、清水适量、黄油适量做法如下：1、牛肉洗净血水后切成小块，倒入锅中，加入适量清水，煮至变色后撇去浮沫...
鼎爷私房菜紫苏焖鸭
姜片、蒜片、紫苏洗好切好，鸭肉冷水下锅焯下水，水开后捞出，热锅放油，把姜片、蒜片翻炒香，鸭肉炒香之后，放入生抽、蚝油调味，放入紫苏，加入清水没过鸭肉，转中小火焖煮30分钟，30分钟之后，把刚才焖煮的紫苏梗，夹出来，放入切好的紫苏叶...
鼎爷厨房萝卜牛腩煲
牛腩牛筋放葱姜，冷水入锅，开大火煮沸。煮沸后转中火煮15分钟。去除牛肉中的血水和腥味。煮好的牛腩和牛筋在冷水下冲洗干净，沥干水分。准备好香料和调料。重新煮一锅清水，水量以能淹没过牛肉即可，放入冰糖、胡椒粒、陈皮。...
鼎爷厨房蜜汁叉烧
食材：前脖五花300克、蚝油10克、番茄沙司15克、蒜蓉10克、黄酒10克、白糖20克、老抽1克、麦芽糖6克做法1、先把五花肉切条儿备用，然后制作腌料2、叉烧酱制作盆中倒入蚝油、番茄沙司、蒜蓉、黄酒、老抽，然后再放入白糖和...
鼎爷炒米粉面做法
米粉500g，鸡蛋1个，洋葱50g，姜末3g，蒜苗15g，香琪酱40g，食用油50g，十三香2g，生抽5g做法：米粉洗干净控水分放到菜板切成小丁备用。蒜苗洗干净控水分放到菜板切成小段备用。洋葱去皮洗干净控水分放到菜板上切成小丁。碗中打入鸡蛋...
鼎爷豉汁蒸盘龙鳝
用料:白鳝750克豆豉1勺姜数片蒜适量葱适量蚝油1勺糖少许陈皮1片蒸鱼豉油2勺辣椒圈适量香菜适量胡椒粉少许黄豆酱1勺鼎爷豉汁蒸盘龙鳝的做法步骤:步骤1 商家会帮忙把白鳝宰杀，用热水烫洗去潺液，从头至尾在鳝背上每隔...
鼎爷香芋糕做法
步骤/方式1香芋去皮后取650克，切丁待用步骤/方式2腊肠切丁，蒜头切碎，待用步骤/方式350克虾米冲洗后用温水泡着步骤/方式4芝麻放进不粘炒锅内炒香，待用 步骤/方式5不粘炒锅内加入适量的玉米油，把蒜蓉放进去爆香步骤/方式6...
鼎爷五指毛桃煲汤方法
食用材料：猪骨400克，五指毛桃300克，玉米一条，红萝卜一条，料酒、姜、盐、味精适量。做法：1，买回来的五指毛桃根用剪刀剪短，先把五指毛桃根用水泡一会再洗净。2，猪骨洗干净，锅中烧开水，把猪骨和姜放入锅中，再倒入适量的料酒，煮开后捞...
鼎爷香煎排骨的做法
材料：主料：排骨(大排)300克辅料：洋葱（白皮）200克调料：黄酒25克，酱油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克。做法：1、将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好2、圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切...
鼎爷枣蓉糕的配方
1、食材：小枣750克，白糖175克，玫瑰酱100克，冻粉10克。2、做法：用水将小枣洗净，放入铜锅中，注入清水，上火煮40分钟后捞出，去掉枣核，再放入铜锅中，加入白糖和溶化的冻粉水和用100克温水兑开的玫瑰酱水，上火炒20分钟左右。3、将炒好...