糖醋酥皮排骨

腌料全部混合调匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌，放着腌渍约1小时。

2、将青椒、红椒切开，去仔后切成3公分大小的块状凤梨和洋葱洗净后，也切成相同大小太白粉加水调匀后备用。

3、将作法1的排骨裹上一层薄薄的地瓜粉备用。

4、热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法3的排骨酥炸约4分钟后，转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。

5、热油锅，加入少许油，加入作法2的青椒、红椒、凤梨和洋葱快抄约1分钟，放入作法4的排骨酥，最后再加入蕃茄酱、梅子醋、冰糖和水，转小火慢煮。等锅内汤汁略收后，再以太白粉水勾芡，即可起锅装盘。