家常油炸花生米的窍门

窍门一，火侯非常重要。因，火大了外焦里面还不熟，火小炸不脆，窍门是先小火，慢慢炸一会儿，火变大一点。

窍门二，炸到颜色变深关火，余温待一会儿，出锅，待凉变脆即可。

油炸花生

所需食材：花生1碗、盐适量、白酒小半勺。

1、干瘪的花生和坏了的花生挑拣出来，通常做油炸花生直接下油锅炸，花生表面或多或少会有一些灰尘和杂质，在油炸前可以用清水冲洗掉表面的灰尘。

窍门一：花生米加入清水中浸泡

2、洗好的花生中加入没过花生的清水，浸泡10分钟，让花生充分的吸收水分，在油炸时不易炸的焦糊，但是花生不宜浸泡的时间过长，否则容易将花生泡破皮，影响美观。

3、浸泡好的花生捞出，放在阴凉通风等地方，将其表面的水分彻底晾干，也可以用厨房纸巾将花生表面的水分擦干，以免后期油炸花生时溅油。

用热水把花生米烫一下，在家油做炸花生时先将适量的花生米用热水烫一下，沥干花生米水份，锅中倒入少量油又文火慢慢炒拌，这种方法不易糊，而且冷却后花生米酥脆。