酸辣牛蛙的正宗做法王刚

主料〗牛蛙2只

〖辅料〗姜片少许，蒜瓣3瓣，泡小米椒适量，黄灯笼椒酱1勺，红小米椒适量，高汤或清水或啤酒适量，豆芽100g，菌菇100g，紫苏少许，葱花少许，泡椒水1汤勺，盐适量，白糖适量，黄酒或白酒适量，醋适量，菜籽油适量，蚝油1小勺。

〖做法〗姜洗净切片，蒜拍破，小米辣洗净切段，泡小米椒适量，葱花适量，紫苏。

2· 豆芽洗净沥水，菌菇洗净切段备用。

3· 牛蛙切块加盐和黄酒或白酒抓匀腌制。

4、锅烧热加菜籽油，油热下姜蒜中小火煸香。

5、下入小米椒和泡椒炒香，加一勺黄灯笼椒中小火炒香

6、下入泡椒水、适量高汤或清水大火煮开，也可以用啤酒，用啤酒要多煮一会儿把酒味挥发掉，根据个人口味放适量盐和醋、蚝油，醋最好用白醋或米醋，陈醋会使汤颜色变深，加适量白糖。

7、加入配菜煮熟捞出放碗底。

8、汤里放入紫苏，大火煮出香味后放入腌好的牛蛙煮熟入味，最后出锅。

酸辣牛蛙的正宗做法王刚

用料

牛蛙 一个，泡萝卜 适量，泡辣椒 适量，蒜 适量，姜 适量，花椒油 适量，藤椒油 适量，辣椒面 适量，盐 适量，鸡精 适量，葱头 适量

做法

1、牛蛙切小块加盐腌制10分钟，泡椒切碎，泡萝卜切丁。

2、倒油烧热发生姜大蒜炒后放花椒，倒入牛蛙爆炒，加少许盐，倒入泡萝卜，泡辣椒翻炒。

3、加葱头辣椒面，倒花椒油和藤椒油翻炒，加鸡精。完成