南瓜红薯馒头发面一夜行吗

1、常温下不能发酵一晚上：在常温下，面粉是不能发酵一晚上的，长时间的发酵对面团和发酵粉都会影响，一般面团在常温下放置久了会出现发酸的现象，严重还会导致食用后出现消化不良的症状。其次，酵母在常温下活性较高，会使面团一直发酵，发酵后的面团会变得非常的蓬松，并且还会产生一些特殊气味，对事食物的口感和味道影响比较大。

2、低温下可以发酵一晚上：发酵粉的活性一般在25℃-35℃之间是最高的，而在5℃-10℃左右活性是最低的，如果将面团放置在冰箱的低温环境中冷藏，可以大大降低面团的发酵速度。一般在晚上揉好面团，放置冰箱后第二天早上拿出来，面团差不多就发酵好了

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这个问题的答案是，要看发面时的室温和发面时用的是酵母粉还是老面而定，如果是夏天室内温度在30度左右，南瓜馒头发面发一个晚上是不可以的，这样面就发过了，蒸出的馒头就有酸味了，口感就不好了，如果室温在25度左右，用老面发南瓜馒头面一个晚上，第二天早晨起来蒸是正好，蒸出的馒头香甜轩软。