薛丽红腌腊为什么发黄

字错了，不是薛丽红，而是雪里蕻，发黄可能是温度太高

雪里蕻只要多放盐，还有腌制的地方要低温，就不会发黄了。雪里蕻的腌制方法准备材料：雪里蕻、盐步骤：

1、散开放阴凉处晾上一两天。

2、减少雪里红的水分。

3、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

4、一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。

5、放到阴凉处，最好找一个重东西压上，不要盖盖子。

6、整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里蕻会烂或发酸。

7、七天以就可以吃了。

有两种原因，一是腌制时放的盐少二是腌制温度不够。雪里红的腌制方法如下：

1、将雪里红择干净，把根部用剪刀劈开，放在盆里。

2、将雪里红分层撒上盐，放在阴凉处直到水分腌出来为止。

3、烧半壶开水晾凉，水里加盐，将盐水倒入放有雪里红的盆内，泡制一天。

4、将雪里红拧成一小捆，整齐的放入容器中。

5、将盆内的盐水倒入容器中，淹没即可。找一块大石头洗净，压在雪里红上，最后将容器放在阴凉处即可。