发面小笼包的做法
用料
面粉 若干，酵母 若干，温水30度 若干，猪肉肥瘦相间 若干，大葱 一根，白菜 半颗，油 适量，黄豆酱 适量，生抽 适量，花椒 少许，小茴香 少许，小葱 几根，姜 几片
发面小笼包的做法步骤
步骤 1
发面，面和的软硬适中。
步骤 2
猪肉白菜大葱剁碎备用。
步骤 3
适量黄豆酱加入生抽搅拌均匀备用，若有五香粉可加入一点。
步骤 4
油烧热，放入花椒和小茴香爆香丢弃，再次烧热，放入小葱和姜爆香，然后倒入调好的黄豆酱，爆香，关火，放凉备用。
步骤 5
猪肉剁碎，大葱切好，白菜切碎。
步骤 6
顺时针搅拌猪肉，大葱，白菜，慢慢加入炒香的黄豆酱。
步骤 7
包包子，蒸包子，冷水上锅，大火上汽后中火蒸10分钟，然后关火，2分钟后揭锅。
发面小笼包的做法
面皮原料
中筋面粉500g，包子面皮改良剂10g，酵母4g，白糖15g，水260g
馅料原料
五花肉馅500g，安琪鲜肉包子调馅料50g（可根据喜好酌量增减），水250g左右，葱45g、姜20g、色拉油30g
1、将面粉、酵母、改良剂、白糖混合搅匀，再加水和面
2、揉面至面团光滑，保鲜袋或湿布密封醒面
3、将馅料原料混合，顺一个方向搅匀
4、面团分剂子，擀成中间厚周围薄的面皮
5、面皮包馅料，捏褶子。
6、包好的包子在蒸笼中（温暖处）醒发20分钟
7、小笼包发好后蒸制成熟即可。
