鼓眼鱼的腌制方法

用料：鼓眼鱼10条，食用盐1公斤，花椒适量。

做法：

1、鼓眼鱼从脊背切开，掏内脏，用加盐的清水洗净。

2、1斤盐下锅慢火炒至微黄。

3、加入花椒后关火，继续炒盐，至黄。

4、用炒制好的花椒盐涂抹在鼓眼鱼上，然后将鼓眼鱼放于盆中控水。

5、控水后，将腌制好的鼓眼鱼放在通风处，晾晒三天左右就可以食用。