15 猴头菇炖羊肉怎么样做
一、用料
猴头菇 一朵 、 葱花 适量 、 食盐 少许 、 姜 四片 、 枸杞子 一小撮 、 大枣 三个 、 洋葱 少量 、 酱油 少量
二、做法
1、准备好要用的材料
2、羊肉洗净，冷水下锅
3、放入姜两片，洋葱少许，葱少许，水煮开，撇出沫，捞出备用
4、各种材料放入炖锅，加入热水
4、大火煲开后转文火煲1.5小时，再转文火煲30~45分钟即可。
用料
猴头菇 3个
羊排 约500克
铁棍山药 1根
胡萝卜 半根
天麻 5片
姜 4片
葱 1根
料酒 4勺
盐 少许
做法步骤
步骤 1
羊排浸泡洗净，冷水大火，加料酒2勺姜2片，水开后需不断撇去血沫以防溢出，煮10分钟，关火倒水洗净羊排姜片。
步骤 2
洗净的羊排姜片重新加冷水，并再加2片姜2勺料酒及葱结和天麻，大火烧开后转小火炖煮。
步骤 3
羊排汤转小火后开始处理已经泡开的猴头菇：把水挤掉再泡开，反复数次至挤出的水不再发黄，剪去菌根部，将猴头菇撕成小块。
步骤 4
加入猴头菇后继续炖煮半小时，加入切成小滚刀块的胡萝卜。
步骤 5
加入胡萝卜后接着炖煮半小时，加入切成2指节长的铁棍山药，继续炖煮半小时。
步骤 6
加盐少许，起锅啦
食材：羊里脊1000克，猴头菇200克
辅料：青蒜20克，草果5克
调料：植物油50克，香菜20克，花椒3克，茴香5克，姜10克，沙姜5克，盐8克，大葱10克，料酒30克，香油10克
做法
1、将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
2、砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。
3、蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。
