是米淀粉和普通淀粉有什么区别

普通淀粉和玉米淀粉有什么区别

1、外观不同：普通淀粉为白色无臭无味的粉末而玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。

2、原料不同：普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质而玉米淀粉的原料是玉米。

3、灰分含量不同：普通淀粉中的灰分含量为0.2%-0.3%而玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-0.4%。

4、作用不同：普通淀粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。而玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。