蒸甑糕用什么米最好

做甄糕，最合适的用圆糯米，红枣，红芸豆，也可用红小豆代替红芸豆。米的选择很重要：要选圆粒江米，粘度要比长粒江米好的多，口感也更棒，枣和豆可以自由选择，蜜枣，红芸豆都可以。

长江米。

甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。