面粉gb8607是什么标准

GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》。

本标准适用于用硬质小麦加工、提供作为生产面包等高面筋食品的高筋小麦粉。

高筋面粉的小麦蛋白质的含量在12%-14%左右，主要是用来制作面包，因为蛋白质含量高的硬质小麦制成的粉，可以形成粘黏弹性的面团，而这种面团不但吸水量高，而且可以长时间的强力搅拌，到达面包最适合的体积大小。