小麦胚芽粉和面粉的区别

一、成分不同在农业上，麦粉是小麦、大麦制成的粉的简称。面粉就是小麦去了皮的中间部分，磨成的粉状物。

二、制作工艺不同 小麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。面粉需要经过除去麸皮程序的。

小麦胚芽粉，麦粒呈卵形，大小约是短径1.5~3.5mm，长径5.5~7.5mm。麦实并不像稻实一样，有外壳包覆着，而是直接以其本身形成的外壳。小麦分成外壳、胚乳、胚芽，由这三个部分构成。

外壳是被称为【麸皮】的硬壳，占麦粒全体的13%麦粒全体的85%属于胚乳，就是通常成为白色粉末的部分，成分大部分是淀粉质和蛋白质，也含有微量的灰分。

胚芽的部分约占全体的2%，但其中富含维生素B、维生素E，所以这个部分被萃取出，常添加至其他食品或药品当中，被有所谓的胚芽小麦，正确而言，就是指萃取出的小麦胚芽。虽然仅只占麦粒全体的2%，但因胚芽中含有丰富的维生素B1和维生素E，具有非常高的营养价值。因此，会特别将萃取出的胚芽部分混入面包面团中。有效地利用着。

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。