大米面粉和小麦面粉的区别

1、大米面粉和小麦面粉比，肯定是小麦面粉的筋道好。

2、大米粉主要由淀粉和琼脂组成，泡水后磨碎就是米浆。

3、小麦粉主要由淀粉和面筋组成，洗后变成淀粉和一团面筋网络，有弹性和延伸性，能拉很长的，而大米不行的。

4、因为大米的分子链结构比较短，而小麦分子的主分子链结构比较长，做馒头、面包、面条，包子、饺子等食品时都用小麦面粉，用途比大米要广泛。

5、大米粉一般做的多就是大米饭，米皮、年糕，切糕等，糯米粉一般做汤圆和粽子食品，一般粘性比较大，吃多了，对胃口不好的人群来说不容易消化。

6、像河粉，广东肠粉、米粉等都是用大米做的，但筋度都不太理想，一般都要加小麦淀粉来提升筋度和白度的。2种面粉的作用和用途不同，就看你做什么产品了。

大米面粉和小麦面粉的区别

大米面粉和小麦面粉的主要区别是原料的不同。大米面粉是用大米磨制而成，分为不同粒度的粉剂视应用而定。小麦面粉是用小麦加工而成，也即是俗称的面粉。根据出粉率的多少分等级，普通粉、一级粉、特级粉。根据用处不同有的提出了面筋，做饼干面包等。