西米煮烂了怎么办

有可能没换水，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

西米煮烂了怎么办

西米一煮就烂的原因可能是过程没有换水，直接煮的话容易让西米太糯烂。煮出Q弹透明的西米的具体方法：

1、煮一锅开水，水烧开后放入小西米，水量是西米2~3倍。

需要注意的是，西米不能洗，直接干的下锅，且必须是下入热水中，才能煮的Q弹透明。

2、转小火，每隔几分钟搅拌一下，以免糊锅底，煮的水不能少，一定要多。

3、当煮到西米还有一半白芯的时候，可以倒掉部分粘稠的西米水换水，具体操作时加入等量的热开水。

4、煮到最后只剩下一点点白芯的时候，关火焖5分钟左右，基本就没有白芯了，这时候的西米呈现透明状。

5、倒入筛网，用可食用净化水冲凉透即可。

也可以用冰水来冲凉或者浸泡下，然后沥干水分，让它迅速变冷。

Q弹的西米就煮好啦！

西米煮烂了怎么办

水最少是西米的6倍，因为西米太吸水了。

不要用非常大的火还要不停的搅拌，要不停啊!!!。

最后不要直接熬成全透明的，把西米熬的剩一点小白心时就要关火，并且把盖子盖上捂10分钟就好了然后马上放凉牛奶里。

这是考验耐心的活，小火搅拌!!!