自制椒盐大虾炉的做法

第一步：处理大虾

1、将大虾洗净，虾线也一并拽出来，放置在一旁备用。

PS：在取虾线的时候注意用手指按住黑色的虾线，再顺着虾的弧度轻轻将它扯出来就可以了。

2、大虾处理完之后用清水清洗一下，放入一个碗中并放入一勺料酒和1g食用盐，用手抓匀腌制到入味。

3、腌制好的大虾要将水分全部擦干，并撒上一些淀粉，让每一只虾都能均匀的裹上淀粉。

PS：大虾裹上一层淀粉后再煎会更加的酥脆，吃起来口感也会上升一大截哦。但是在淀粉的时候要注意一下，薄薄的裹上一层就可以了。

第二步：调椒盐。将3g白胡椒粉、3g花椒粉和3g食用盐放入一个小碟子中搅拌均匀。

第三步：起锅，放入少量的食用油，等到食用油烧到6成热的时候关到小火，将裹好面粉的大虾依次下入锅中煎一下，等到一面煎到金黄的时候翻到另一面继续煎。等到大虾两面金黄的时候将它们捞出来，沥干油。

PS：一定要先将燃气关到小火后再煎大虾，这样可以避免油温继续上升把大虾煎糊了。

第四步：另起锅，将之前煎大虾的油重新倒入锅中，再放入适量的大蒜末爆香，等到炒出大蒜香味之后再加入少量的葱花翻炒几下。

第五步：倒入上一步煎好的大虾，再放入之前搅拌好的椒盐翻炒大约1分钟左右后出锅。这样炒出来的椒盐大虾就又酥脆又香了，只要一上桌很快就会被吃光的。