脆鲩鱼头炖多久

脆肉鲩鱼是鱼类中一类肉比较香脆可口的一类鱼，不同于一般的草鱼，鲩鱼是长得比较有点不一样的。不过做鲩鱼也和其他一般的鱼时间是差不多的。大概我们只需要用到30分钟就可以把它炖熟透，如果觉得还没有炖的话，可以自己用筷子插一下那个鱼肉，如果可以插透鱼就说明鱼肉已经熟透了。

脆鲩鱼头炖多久

10分钟

一般是大火煎鱼，鱼皮可以变成金黄色而不焦，并且更不容易脱落。然后放水继续大火煮，几分钟后水开揭锅盖一看：已经变成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此后稍微再煮几分钟，总共大概10分钟，鱼汤已经煮好了。

鱼汤能呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。追寻其中的原因，我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻，鱼胶粉就是白色，而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶，汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎，汤则不白如果小煎，鱼胶溶解需要煮的时间比较长如果猛火煎，鱼胶易于溶解，稍煮即白。