高压锅手柄上有小红丁叫什么

高压锅手柄上有小红丁是压力锅的安全阀。高压锅的锅盖和锅身是可以紧紧扣合的。锅盖中央孔上盖有限压阀，当锅内气压达到限定值时，限压阀被锅内顶起放出部分气体，实现了对锅内气体压强的控制。

所以会看到高压锅在煮东西时，限压阀在滋滋滋的冒气，就是在控制锅内气体压强。

安全阀是用来紧急排气的， 安全阀中间有一层铝锡材料的金属，当锅内气压过大，温度过高时。铝锡片会熔化来达到紧急安全排气的作用。