东北焖子的做法
东北小吃自制焖子的做法步骤
1、地瓜粉一碗。
2、两碗水搅匀,水和粉2:1。
3、倒入电饭锅慢慢搅动。
4、不停的搅。
5、直到搅拌成透明。
6、晾凉倒入容器里冰箱冷藏3-5小时。
7、可以切小块用油煎焦黄,加醋,生抽,麻酱,香菜,蒜末,辣椒油拌匀即可。
1、猪头用喷火枪烧焦糊,浸温水中半小时左右,然后用钢丝球刷干净,用大砍刀一分为二备用
2、大汤罐加水烧开,下猪头焯透水捞出,另起汤罐加水,大葱,姜块,桂皮,大料,花椒,熟酱油,盐,味精等调好味道,开锅后下焯好水的猪头,大火烧开撇去浮沫,改小火焖至熟烂时捞出。
3、趁热将猪头去骨,切大片或块状都可以,另起锅加食用油烧热,下葱段姜片,花椒大料炒香,然后挑出葱姜花椒大料留油,加生抽炒香,然后将切好的猪头肉放入锅内,淋料酒翻炒均匀,加适量鲜汤,加盐调味,小火熬煮。
4、熬制期间要不断翻炒,加少许红辣椒丝,使其入味,熬制起胶时加少许味精即可。
5、将干豆腐铺在案板上,将熬好的猪头肉摊平放在干豆腐上,将干豆腐卷成卷,然后用保鲜膜包紧,全部包卷完放方盘中,再将另一个同样大小的方盘放在卷好的猪头焖子上,在压上重物,待凉透即可。
6、吃的时候打开保鲜膜,切大片摆盘中,待蒜泥汁或蒜酱即可。
将500克地瓜淀粉浸泡在2000克水中。
2、
浸泡一夜,第二天早上,淀粉沉淀,搅拌均匀。
3、
往锅中放入200克左右的水,水烧开后倒入淀粉浆,然后边加热边搅拌。
4、
继续搅拌,搅拌的过程中会有些半透明的块状物,块状物会越来越多 ,最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。
5、把透明的淀粉糊放到碗里,放凉,淀粉糊结成块状的即可。