冷水还是热水焯蚕蛹

煮蚕蛹建议凉水入锅煮。煮蚕蛹时，如果沸水下锅，蚕蛹肉就会平白无故的缩小，缩小后里面的肉变紧致，原本的鲜度都封锁在壳子里，受热缩小后，我们在吃的时候口感就不会那么好了。 蚕蛹是蚕吐丝做茧后在茧中变成的蛹虫。

那么这个时候是需要冷水下锅。煮开之后三分钟把它捞出来即可。那么这个时候呢，它的蛋白就会紧在一起，一点都不会流失。