食品消费量含义

食物消费量数据是膳食暴露评估中重要的基础数据之一。有关数据是透过进行以个人或家庭为对象的食物消费量调查，或透过估计地区性食品供应而所得的，其反映了调查地区的某个体和/或某些人群组别在-段时间内所消费的食品种类与份量。

一般而言，某国家/地区的特定年龄层人群的食物消费量数据可协助进行该人群的食品安全风险评估，即了解该人群经饮食而摄入的污染物、农药或兽药残留等危害物质的风险有多大，且有关权限部门亦可根据风险评估结果订定食品安全政策。食物消费量数据的收集方法可分为三个类别:

1、以人群为基础的方法:即利用国家食品供应量数据制定食物平衡表或食物损耗表。由於此方法无法扣除因烹调、加工、变质等因素而造成的食品损耗量，故所得的数据较实际消费量高。

2、以家庭为基础的方法: 以家庭为调查单位使用家庭膳食问卷，了解受访家庭所购买的食品原料及其购入场所，以及有关食品的消费与库存的变化，该方法所得的食物消费量数据可追踪特定人群的饮食变化，但却未能提供家庭中各成员独自消费食品的资料。

3、以个体为基础的方法:以个人为调查单位的食物消费量调查-般可提供最准确的食物消费量数据，常见的调查方法包括食物记录法、24小时膳食回顾法、食物频率问卷法等。