焯水后的青菜怎样变酸

准备：一小包醋、3斤上海青青菜

1、锅中烧水，水开后把青菜放到开水里

青菜正反面烫个七八秒就捞起来！（青菜菜烫的太熟了，不好吃没有口感）

2、烫好的青菜放到小盆里，倒点锅里的开水！等小盆里的水不烫了，倒包醋，找个重一点的大碗把青菜往下压压，盆上盖个塑料袋！

3、把盆放到冰箱保鲜3到5天就酸了。只适合短期食用，时间长了可不能吃啊

焯水后的青菜变酸是很容易的，把青菜弄回家，洗干净后在开水里焯一下，捞起来放进桶里或者是坛子里。

然后把开水倒进盘子里，把青菜腌起来，过不了几天一坛水酸菜就可以吃了。

如果要吃酸盐菜的话，青菜焯水后晾在绳子上，晾干以后撒上盐，佐料辣椒粉这些，用手搓一搓，搓好了就放到坛子里。盖上盖子密封好，一二个月就酸了。

我的青菜是怎样变酸的

将青菜洗干净，浸泡在水里，加点盐泡一泡，这样清洗后更干净，锅中烧开水，青菜下锅，浊水滚一滚就可以捞出来了，捞出来的青菜准备一些凉水，备用青菜放凉之后倒入凉白开，然后再倒入适量的白醋，喜欢酸一点的，可以多加些醋然后用盘子盖住青菜，把青菜压住，不要浮上来，经过一天的腌制，菜叶就变黄了就可以了酸菜挤干水分然后切碎，搭配猪肉一起炒特别好吃下饭