广东人怎么吃芋头杆

芋头杆是广东日常生活中比较常见的一种蔬菜，很多人都只知道芋头可以吃，但是不知道芋头杆也是可以吃的。芋头杆的吃法还是有很多的，一般情况下人们喜欢把芋头杆当做榨菜吃。芋头杆腌菜怎么做好吃，首先我们需要准备适量新鲜的芋头杆，把芋头杆切成小段状，然后加入适量的食用盐和食醋，腌制半个小时左右。腌制好之后，在芋头杆中加入适量的鸡精，味精，生抽，老抽，蚝油等调味品，搅拌均匀之后，美味可口的芋头杆腌菜就可以吃了

食材：芋头杆。 

做法：

1.将芋头杆去掉头尾，放入开水中进行几秒钟的焯水处理，去掉皂角苷，避免过敏。

2、将焯水的芋头杆放在清水中，剥去外层的皮，抽去其中较粗的纤维丝，漂洗几小时。

3、再捞起沥干，待芋头杆变软后用夹子夹好，挂在阴凉出晾干即可。

特点：这种晾干的芋头杆几乎不含皂角苷，适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃，以天然的绿色保健食品。

腌芋荚

食材：芋头杆，食盐。

做法：

1、将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干。

2、再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚。

3、在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味。

特点：与酸笋一样，芋头杆可炒、可做汤料，十分适合夏季开胃食用。