扣肉烧什么好吃

扣肉烧这样才好吃，倒入干辣椒、姜蒜末、提前洗好的梅干菜，一起翻炒出香味，放少许鸡精翻炒均匀。把炒好的梅干菜放在肉块上面，上锅蒸五十分钟（高压锅二十分钟），最后倒入菜碟中即可开吃啦！

扣肉烧什么好吃

扣肉烧洋芋，简单的就是好的。

扣肉是劲道有嚼头的香，洋芋烧透了绵绵的淳朴农家味，配上红辣椒，再来点豆豉，那叫一个绝。

配上一碗桂花球大米饭，绝配！

扣肉烧什么好吃

用料：

香芋 400g、带皮五花肉 300g、细砂糖 4g、老抽 4g、盐 1g、生姜 2片、小葱 1根、八角 1个、植物油 适量、温水 50g

做法步骤：

1、汤锅注入足量清水，把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的，不要选白花花一大片都是脂肪的，吃起来会比较腻。

2、大火煮开后转中火，继续煮30分钟。 期间用勺子把浮沫撇去。

3、煮到可以用筷子轻松戳进猪皮，即可捞出沥干。

4、在猪皮上用叉子戳小孔，便于入味。

5、用老抽把五花肉的各面都刷上。 老抽主要是为了上色更加漂亮，如果对颜值要求不高，可以省略这个步骤。

6、热锅少油，皮朝下放入五花肉。

7、中小火煎至表面略微焦黄后翻面，煎约1分钟。

8、其它两面也各煎1分钟左右，直到四面都呈微微焦黄的状态。

9、放凉后切成约2cm的厚片。

10、香芋洗净，削去外皮。 生芋头在处理时最好戴上手套，或者手沾点白醋再削皮，避免其中的草酸导致手部发痒。当然，像我这种皮糙的就无所谓了。另外，没有完全做熟的芋头也会麻舌头，也是其中的草酸在作怪，因此芋头记得多蒸煮一会儿。

11、切成同样约2cm的厚片。 揉搓的时间可以长一些，10~20分钟，让面筋组织得到充分的张弛，做出来的口感会更喧软。

12、热锅少油，把芋头码入，小火煎至一面微黄后翻面。

13、继续煎至两面微黄后拿出。

14、接下来调酱汁。把1g盐、3g老抽、4g细砂糖和50g温水调匀。

15、把五花肉和香芋片交错码放进大碗里。

16、把调好的酱汁在表面挨个刷一遍后，全部倒入。

17、冷水上锅，大火烧开后继续蒸约40分钟。

18、蒸好后倒出酱汁。

19、另取一个平盘，把扣肉倒扣出来。

20、淋上倒出来的酱汁，就可以享用咯。