临沂撒汤的做法配方

临沂糁汤的做法是什么

做法：

1、大麦仁250克洗净，用清水浸泡回软净老母鸡10只清洗干净，焯水。

2、取一大锅，放入清水 25千克，大火烧开，放入鸡和大麦仁，大火烧开，改小火熬煮3-4小时，将鸡捞出，将鸡肉撕成小细条。

3、盐、葱米各750克，姜米1500克，五香粉、 黑胡椒粉各150克，酱油1千克提前调拌均匀面粉5千克加入清水调成稀糊。

4、先将调好的调料倒入煮麦仁的锅内，大火烧开，改小火，将调好的面粉糊倒入 锅内，用小火慢慢熬制（防止糊底），汤再次烧开后即可开非常小的火保温。

5、取鸡丝少许放入碗内，倒入熬好、烧热的汤料，淋入少许芝麻油调味。客人可以根 据自己的喜好，放入少许香菜末或醋调味即可。

临沂糁汤的做法，以鸡肉糁为例。整只鸡放锅里炖烂，把鸡捞出来，鸡肉撕成鸡肉丝，鸡汤加麦仁、大米煮到开锅，用面粉加水搅拌成面糊，边搅拌边倒进锅里，然后加入各种调料，加盐、醋、酱油、十三香、白胡椒粉，小火两个小时煮到粘稠就好了。喝的时候可以加鸡蛋或者鸡肉丝、香菜。