为什么粥放一会变稀了

回答问题为什么周放一会儿变细了

那说明你那个周嗯，不太好吧，一般我们熬粥，比如小米粥和二米粥，那就是大米和小米熬出来以后舀在碗里放一会儿，他比刚咬出来还要稠一点，你那个粥变稀了，那可能是嗯，那个周的质量问题，还有那个熬粥的食材嗯的事情嗯，一班的粥不会变稀的，只会凉一点，就是放一会儿它就稠了

1在搅动粥时，内部的淀粉这种大型链状分子随着搅动这种剪切力的作用，其分布状态趋于同向，因此造成分子间纠缠的状况减弱 2 因此粥从宏观上黏度下降，也就是变稀了。 形象的说，可以理解为梳头使得头发不再打结。

3在生产上，这种情况称作剪切稀化。不过，在一些情况下，比如淀粉/水比例较高的情况，经过剧烈的搅动，水-淀粉的均匀状态被打破，水不能在分子间起到润滑和流动的作用，因此黏度会大大上升。这就是浆糊的制作原理了。这一现象也叫剪切增稠。