为什么汤里放花生汤会变色

花生的皮实苦的，它熬出来的颜色是黑的，所以你在熬汤的时候，应该是把花生焯水，把里面的黑色物质给去掉，在放进去熬汤就比较清亮啦。

花生红衣中含有一种叫做原花色素的东东，这个东西是天然色素，提取之后是淡黄色粉末，遇氧气变成棕红色，味道有点涩。这就是为什么花生煮汤会变色的原因，煮汤的过程红原花色素从花生红衣中溶解到汤汁中，所以汤就变色了。