冰冻饺子蒸出来为什么边上硬

很大的可能就是在制作面团`时里面的水放得少了。导至包饺子的皮硬了，所以䒱出来的饺子边是硬的。解决的放法是在饺子表面凃上油然后上锅蒸。

蒸的时间太长，或者饺子过干。在蒸饺的时候，如果蒸的太久，就会使饺子边变得硬。若在做饺子皮时，面团没有最大成都的发酵也会时饺子皮蒸熟后发硬。还有一种可能是饺子在急冻的时候，有一部分水分会流失，那么在解冻时可以在表面撒一些水，这样就能保证饺子在蒸的过程中有水分。

原因很多，要看具体情况。一是冷冻时间过长，饺子皮水分流失，导致面皮反生反硬二是饺子冷冻时密封不好，或解冻时一部分水分流失（解冻时淋点水）三是蒸的方法问题，蒸的时间过长，或者用开水蒸，都可能照成硬皮，蒸冻饺子用冷水，水开后15分钟即可。