啫啫酱与煲仔酱区别

最直接的区别是啫啫酱是生啫菜所用，煲仔酱是煲仔饭所用，一个是烧，一个是拌。啫啫酱是粤菜生啫专用，因在砂锅瓦罐中高温作用下发出的滋滋声音，粤语叫‘绝绝’煲。它是烧制菜肴，而煲仔酱类似拌饭酱，是在米饭食品成熟后加入的酱汁，也就是煲仔饭所用拌酱。