怎样做泡萝卜好吃又脆

用料、白萝卜1000克、小米椒 6个、白糖 80克、白醋 140克、盐 20克

步骤 1.萝卜洗净晾干表面水份，切成条或者小块

步骤 2.醋糖盐放碗里，搅拌均匀

步骤 3.小米辣椒记得要切丁哈

步骤 4.把糖醋水倒进萝卜里，小米辣也放进去，拌匀

步骤 5.装进密封容器里

步骤 6.放冰箱保存，3、4天后就可以吃了

1· 白萝卜洗干净外皮，晾干水分，不光滑的外皮可以削掉点，超市里的萝卜一般都比较光滑

2· 萝卜切成片大约5mm的厚度，不要太厚或者太薄，放盐拌匀腌30分钟，挤掉多余的水，再放白砂糖拌匀腌制30分钟，挤掉多余的水，这时候可以尝尝味道，细细品味有点淡淡的甜

3· 调好腌萝卜的汁，容器中放糖、盐、生抽、陈醋、白开水或纯净水，拌匀调味，味道根据你个人口味，汁的多少也根据萝卜的多少来调节，第一次可以稍微多一点

4· 萝卜装到提前消毒好的容器中，压实一点，倒入第三步的糖醋汁，糖醋汁要淹没萝卜，盖紧瓶盖，放冰箱冷藏，24小时后可以吃，个人觉得48小时风味最佳

准备2根白萝卜，先把萝卜的外皮清洗干净，把萝卜对半切开，再把萝卜竖起来，把外皮切下来，四面都切掉（做萝卜泡菜，只用萝卜片，因为萝卜中间的心，做出来的口感不好）。

下面把萝卜片放在案板上，两边摆上筷子，用刀切成片，因为摆上筷子了，萝卜片不会切断，大约4-5片萝卜为一组，用刀切断即可。萝卜片大约2斤，加上白糖80克、食盐20克，下手抓拌均匀，抓到食盐和白糖都融化，盖上一层保鲜膜，腌3-4个小时。

萝卜腌好后，把上面的水分挤干，再用纯净水淘洗一遍，再把上面的水分挤干，加上白醋100克、米醋100克、酱油100克、白糖50克、老抽20克、麻椒油20克、柠檬片5片，下手抓拌均匀，盖上一层保鲜膜腌1晚上，第二天就可以开吃了。