广味叉烧怎么做
用料:五花肉500克、叉烧酱2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、酱油1/3勺、蚝油1/3勺、洋葱1/2个、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣
广式叉烧肉的正宗做法步骤:
步骤 1、肉洗净,放入料酒、酱油、叉烧酱、洋葱、姜丝、蚝油拌匀,没放盐,酱料的咸味已经够了,腌制24小时。
步骤 2、腌好的肉用少量的油,两面煎一下,放入冰糖(大约20克)和水,大蒜也放进去,小火焖煮50分钟。
步骤 3、汤汁收到一点点,出锅,两面刷上蜂蜜,放入烤箱150℃,烤10分钟就可以了。
主料猪前腿肉 (500克) 酱油 (4汤勺) 料酒 (3汤勺) 蚝油 (2汤勺) 白糖 (2汤勺)
调料姜 (适量) 葱 (适量) 红曲粉 (适量) 盐 (8克) 厨具电烤箱
1 将肉切成厚度有一厘米左右的肉片。
2 用叉子或牙签在肉的表面上扎上小孔。(为了更好的入味)
3 扎好的肉放入盆中。
4 腌料:料酒4汤勺、酱油3汤勺、白糖2汤勺、蚝油2汤勺、盐8克、红曲米适量混合均匀。(红曲米要是为了上色)
5 将腌料倒入肉中。
6 再放入切好的葱、姜片,用手抓匀
7 包上保鲜膜入冰箱冷藏两小时。中途记得翻面哟!
8 腌好的肉取出风干半小时左右。(这样做能缩短烘烤时间)
9 放入200度预热好的烤箱,上下火中层烤40分钟。底下要用垫了锡纸的烤盘接汁。
10 烤好后的肉趁热涮上一层蜂蜜。晾至不烫手即可切片食用。
步骤1/7
五花肉一斤,半肥瘦的最好。洗干净,切成三段。
步骤2/7
加入两勺叉烧酱,一勺蚝油,一勺麦芽糖,少量酒。
步骤3/7
涂抹均匀。准备一根牙签,两面不停的扎,让酱汁进入肉里。然后放入冰箱,腌一个晚上。期间拿出来翻面。再扎一次。
步骤4/7
准备炭火。
步骤5/7
烤5分钟左右