泡菜属于初加工还是深加工

应该属于初加工。眉山是全国泡菜之乡，东坡区崇礼镇有一个泡菜城。公司自农户那儿买来各种青菜，红辣椒，生姜，蒜等原料，经洗净，加入适量食盐，饮用水，花椒等，腌制半个月，即可食用。所以，操作程序简单，应该是初加工。但榨菜，酱菜，操作程序就复杂得多，技术更难，它们应该是深加工。