酱东北香瓜的腌制方法

1、香瓜洗净掏出瓜瓤，滚刀切面瓜块，晾干表面水分入缸。 2.先用500克盐进行初腌，每天倒缸两次，5天后捞出，用清水拔盐6-8小时，晾晒七成干，装布袋入缸酱制，每天搅动两次，五天倒袋放风一次，20天后即成。

主料：甜瓜5000克调料：甜面酱2500克，酱油1000克，糖色200克，盐500克

酱香瓜的特色：质地柔脆，不软不烂，色泽金黄

1腌制将香瓜洗净掏去瓜瓤，用刀切成块，晾干表面水分入坛，先用盐腌制，每天倒缸2次，5天后捞出。

(2)脱盐晒干用清水漂洗脱盐6h，晾晒至七成干。

(3)酱制把晒干的香瓜装人布袋，投入到装有甜面酱、酱油的酱缸中进行酱制，每天搅动2次，5天倒袋透风一次，20天后即成。