怎样泡莲花白

用料：莲花白一颗、小米辣适量、花椒适量、八角5个、姜适量、冰糖150克、盐适量、白酒2勺。

步骤：

1、准备一颗莲花白。

2、撕开，洗干净，晾干，准备配料，姜切片，小米辣切段，喜欢吃辣就多放，八角五个，喜欢吃麻，花椒就多放，随意就好。

3、准备冰糖，后期发酵会变酸就靠它了，一颗莲花白，放了150g冰糖，多点少点都行。总之，一大把就好。

4、准备一个腌泡菜的罐子，洗干净，烧热水，到一些涮一下罐子，起到杀菌的作用。莲花白甩一下水，撕成你喜欢的大小，一层莲花白，放一层小米辣、花椒、八角、姜片、冰糖，压实，一层一层放进罐里，直到放完。放好以后，在最上层放适量盐。

5、倒入两勺白酒，不用太多，要不然酒味太重，不好吃。

6、盖好盖子密封，上下颠倒摇匀配料，放置到阴凉处避光保存，等待发酵，大约五到七天就能吃了。期间注意颠倒摇晃泡菜。泡好后，酸酸辣辣，口感清脆，夏天吃特别下饭。

莲花白（包菜）洗净，撕片，去老帮即可。

具体做法如下： 准备材料：包菜 1个 ，红辣椒 1个 ，葱丝 5片 ，盐 适量 ，五花肉 200克。1、爆香大葱丝和辣椒丝 2、爆香肉片 3、包菜下锅 4、加酱油，盐翻炒 5、炒到稍微变软即可出锅。

泡莲花白的做法：一、材料莲花白1000克，15％食盐溶液2500克，香料盐水2000克，野山椒水1000克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁lO克，白糖30克。二、做法1、将莲花白去茎秆。2、洗净沥干水分。3、切成3厘米长菱形。4、浸泡在食盐溶液中1小时。5、将盐渍后的莲花白捞入陶土盆里，盖上竹笆，加入香料包，倒入盐水和其他作料，泡2小时即成。