鱼骨羊肉汤

主料

羊肉2斤、鲫鱼1条、甘蔗一小节、白萝卜一根、陈皮一小片、腐乳两块、姜蒜200g当归一小片、黄皮叶几片

辅料

白酒1碗、盐1小勺

鲫鱼羊肉汤的做法步骤

1、羊肉洗净，鲫鱼洗净剖成两边，萝卜切块，甘蔗切小条

2、烧一锅水，放两片姜，当归，当归最后可以捡出来也可以跟羊肉一起继续煮

3、下羊肉焯水，煮到血水大部分都出来完，把羊肉捞出来洗净，沥干水分备用

4、鲫鱼下油锅煎到两面微黄

5、鲫鱼倒入冷水锅中烧开，倒入切好的萝卜一起煮，熬至汤变白，萝卜煮软

6、倒一小碗白酒，放入两方腐乳，用勺碾碎，和好

7、锅烧热，不放油，直接放羊肉煸炒，小火炒至羊肉的水分干些

8、中间挖个洞，放油，下姜蒜爆香，和羊肉一起翻炒

9、炒热的羊肉中，倒入腐乳和酒，继续翻炒至酒被吸收一半

10、羊肉倒入高压锅中

11、用滤网倒入煮好的鱼汤，鱼骨渣丢弃不要

12、萝卜另外装出，可以吃的时候再倒回汤中

13、加入陈皮和甘蔗，高压锅 压6分钟，即可开盖调味，放入萝卜即可。

小窍门&温馨提示

焯羊肉时，加入当归和黄皮叶可以去膻味，找不到黄皮叶不要也可以。如果不怕热，当归可以留着不用捡出来。