猪板油为什么带皮

是整理猪皮时，猪油没有清理干净。熬制时，应该把油脂和浮沫及时撇去，就不会形成很厚的膜了。

即使是经过初熬后过滤再熬的精制“清冻”，表面也会有一层薄薄的膜，大概是微量的油脂以及冷却过程中析出的微小气泡构成的。也不影响美观，切成块还蛮有层次感