贵州白壳辣椒的做法
2、洗净的辣椒，过一遍开水！在平板（最好是竹子编的那种）上均匀铺开，单层（缺平板时可以直接在地上铺东西后摊开）。
3、在辣椒上盖一层薄膜（一定要加盖，晒出来才好看）。
4、晒几个小时。就能看见辣椒慢慢变白。
5、收回已变白的辣椒。然后就有好几种处理方法。剪开后拌盐，再晒一天，会变成干白辣椒。放坛子里保存。（晒干的辣椒好保存，盐的量可以自己随意），剪开后拌盐，放坛子里保存。（必须放大量的食盐），不剪，直接拌盐，放到坛子里。（必须放大量的食盐），腌制，方法和泡菜类似。也可以直接将晒干的白辣椒装袋收藏起来。想吃时用食用油加热变酥脆了，吃酥椒。非常下饭！
做法：
1、 小辣椒，嫩嫩的，味道更佳哦
2、洗干净后用开水烫一下，一变色赶紧捞出来啊，别整熟喽
3、 烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，必须要在太阳好的时候啊
4、 晒的过程中记得翻翻个儿啊，几个小时就能晒白啦
5、晒好的辣椒对半剪开，或者剪成四瓣都成
6、加盐揉搓变软，第二天继续曝晒至半干
7、晒的差不多这个样子就可以了
8、如果有坛子的呢 就晒差不多7、8分干就可以，如果没有坛子呢，就尽量晒的干一些吧。
