有香椿味的绿芽菜是什么

有香椿味的绿叶菜是香椿苗。香椿也有种子，一般老香椿树每年不会开花结果，果实里长满了种子。香椿种子在适宜的温度和湿度环境下也会萌发，然后长成香椿苗。

香椿苗香味浓郁，有好多种吃法，比如香椿苗拌核桃仁、香椿苗拌豆片、香椿苗炒鸡蛋都是人们百吃不厌的菜肴。

有香椿味的绿芽菜就是香椿树种子发的苗芽，其类似于豆芽，是属于营养价值非常高的绿叶蔬菜类。由于采摘香椿树的嫩叶有季节限制，在夏秋冬三季不容易吃到新鲜香椿树苗芽，因此人们将香椿树种放在潮湿温暖的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗，因此可以一年四季能吃到。