腌黄瓜辣椒怎样才能不酸

食材

黄瓜 500克 / 盐 45克 / 小米辣 25克 / 大蒜 7瓣 / 姜 25克 / 糖 45克 / 白酒 30克 / 生抽 150毫升 / 花椒 15克 / 

制作步骤

1、黄瓜洗净（选比较直的比较好切），在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断，就可以了，如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条

2、切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐（铺一层黄瓜撒一些盐），腌制至出水

3、姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段

4、把腌制出来的水倒掉，用清水洗一下，然后把水尽可能的多挤出来

5、锅中加入10勺生抽，3勺糖，大火煮开后晾凉

6、晾凉后加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，搅拌均匀后倒入黄瓜中

7、锅内加油，加入1勺花椒粒，小火炸香后沥出花椒油

8、在黄瓜中加一勺花椒油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了