茄子干和黄瓜干怎么晒

晒黄瓜干的两种方法：一是选择青、嫩的黄瓜，切成条，抹上草木灰，拿到太阳底下直接晾干，加草木灰能够使黄瓜保持翠绿。

二是选择有一点老的黄瓜，用盐把黄瓜腌出水分后沥干水，然后晾晒。说，这样的黄瓜吃起来耐嚼，而且口感非常好。 

晒茄子干也有两种方法：一是把茄子蒸熟以后，撕成茄条直接晾晒。二是把茄子切成条或块，拌入干面粉直接晒干就可以。加入面粉的茄子做成菜以后更加滑爽。

无论晒哪种干菜，最好都放在帘子上晒。因为帘子底部透风，可以加快风干的速度。晾晒要选择晴天，同时要注意干菜的清洁，最好在上面罩一层纱窗布，以防止脏东西落入。

干菜在保管时要注意防潮、虫蛀、发霉。说，一般采用透气的袋子或者篮筐盛装，放在通风干燥处。

干菜在食用前最好要用沸水烫一下，这样不但可以涨发干菜，还可以杀死干菜中的细菌。然后就可以根据自己的口味来进行加工，可以做汤，也可以直接烹调。