为什么草鱼不建议清蒸

草鱼这类腥味较大的淡水鱼就不适合清蒸。蒸鱼要分两次蒸，第一次蒸七八分钟就要取出，把蒸出来的水倒掉，淋上生抽等其他调味品后再蒸三分钟左右，这就破坏了吃蒸鱼的本质，鱼肉也不够细嫩。

而海水鱼，味道更加鲜美，不用加太多调理，肉也更细嫩，更能吃出鱼肉本身的鲜美。

草鱼有股土腥味，不能清蒸，做红烧还可以，我们家基本上不买这种鱼吃，肉质发柴还有土腥味，己经在鱼头的下二指处把那棍腥线取出了做好了还是有土味。清蒸白鱼好吃，白鱼处理好后放上葱姜盐腌制20分钟上锅蒸十五分钟取出上面放葱姜丝把油锅烧热放点味极鲜盐浇在鱼上。

草鱼、鲫鱼、鲤鱼、黄骨鱼这些食材就不适合用来清蒸，其原因要么和它们的口感有关、要么和它们的味道有关。

鱼肉的新鲜度：一般情况下，清蒸鱼一定要新鲜，一般在饭店做的清蒸鱼都是很新鲜的，而红烧鱼可能是一些死鱼，因为红烧的时候能够放各种各样的调味料进去掩盖死鱼的腥味，让我们的味蕾出现失误，没办法做出正确的判断，而清蒸鱼要保持原汁原味，是没办法放太多的调味料来掩盖死鱼的腥味，只能用新鲜的鱼做，因此饭店的清蒸鱼我们可以放心食用。