底料和汤料有什么区别

火锅调料，就是吃火锅的蘸料补充，用来调兑味型，以满足一定的口味（一般要对这个牌子的调料要熟悉才买，不然买来不对自己口味，买了白搭）火锅底料是煮火锅，烫食的底汤，也就是涮菜的底味。用来使烫食的底味饱满，如香浓的汤水感、鲜香四溢的基本香型刺激食欲、底盐足不足

0  

火锅汤料和底料有相同之处也有不同的地方，确实容易混淆。

1、汤料：是食材熬制出来的，比如骨头浓汤料、鱼汤料、仔鸡汤料等，适合不同的人群，如骨头浓汤有助于缺钙人群，营养成分高鱼汤料可明目作用有滋补作用仔鸡汤料清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

2、底料：底料是汤料加上牛油、 色拉油、 郫县豆瓣、 白酒、 醪糟、滋粑海椒、生姜、大蒜、 花椒等再熬炖出来的。

3、顾客上门先点底料，也称锅底。

4、食用时因火锅持续沸腾，锅内水份挥发快，此时可要求加汤料。

5、好的讲究的火锅是根据锅底配汤料的，如鱼汤锅底则加入鱼汤料，仔鸡锅底加入仔鸡汤料。

6、现在的汤料大多是骨头清汤简称通用汤料，如果看到不同锅底用同一壶加汤料就可以确定是通用汤料了。