清蒸参子鱼的做法大全
主料:
海参斑鱼1条
辅料:
姜丝10g
葱丝5g
干辣椒丝2g
盐3g
蒸鱼豉油10ml
做法:
1、 海参斑鱼解冻。
2、 用80摄氏度的热水冲淋三分钟左右,用钢丝球擦掉鱼身上的沙状鱼皮。
3、 这是鱼鳍和身体表面的硬壳,成圆锥形,有点硬,收拾的过程中容易扎手,一定要慢慢来。
4、 这是我收拾完的鱼,不过我没用钢丝球,我用刀将鱼皮刮了一遍,效果还行,不过还有些许沙状鱼皮残留。
5、 将鱼切成一厘米厚片。
6、 将鱼片码放在盘中,撒少许盐和姜丝。
7、 将鱼放入沸腾的锅中蒸8分钟。
8、 倒出盘中的大部分汤汁,浇入蒸鱼豉油,撒上葱丝、姜丝、辣椒丝,用滚油浇在上面即可