紫色玉米怎么只有皮是紫色

紫色玉米之所以只有皮是紫色的，主要的原因还是遗传基因的问题，科学家们在研究紫色玉米的同时，把黄色玉米和白色玉米的基因都全部混合在一起，最后能够留下比较稳定的紫色玉米，也只有皮是紫色的

这是品种的问题。紫色玉米皮是紫色的，而果肉是白色的，因为皮里面含有花青素，所以呈现紫色。紫色的玉米和其他颜色的玉米没有什么区别，都能够吃。

紫玉米不单皮是紫色的，里面的种子也是紫色的，紫玉米是紫黑色，是苞米大家族中的正品，因此紫玉米别名黑玉米，普通玉米有白色和黄色。

紫玉米含有丰富的花青素，营养价值是高于普通玉米的。