掌勺的精选

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。做法步骤：1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的...

主料:茄子适量，豆角适量，五花肉适量。辅料:蒜适量，干辣椒适量，盐适量，淀粉适量，生抽适量，味精适量，白糖适量。1、茄子和豆浆清洗干净。2、豆角掰成段。3、茄子切条用水冲一下。4、拍一层干淀粉。5、准备蒜和干辣椒。6、五花肉...

1、食材：鱼籽鱼泡一斤、大蒜5瓣、姜适量、大葱一段、糖小半勺、生抽2勺、大蒜苗适量、料酒2勺、盐适量、小米椒3个。2、鱼籽鱼泡洗干净沥水。3、鱼籽鱼泡倒入碗里放盐，料酒腌制半小时。4、炒锅放油，油热后放入蒜片，小米椒...

配料：线椒3个、猪肉适量、白皮蒜3瓣、精盐适量、味精适量、老抽适量、豆豉适量做法步骤：1、肉切成片2、加入适量的盐、老抽拌匀3、青椒切成片，蒜瓣切片4、洗锅后下入切好的辣椒，加入适量的盐炒拌，放油炒出辣味后盛盘5、洗...

1/15大棒骨让店家切成段2/15把棒骨用清水泡半个多小时，把血水泡出来3/15洗干净后沥水备用4/15大葱切段，姜切片，备好炖肉料5/15锅中放足量水，加一勺料酒（配方用量外），一部分姜片和葱，把骨头凉水下锅6/15大火烧开，煮出浮沫7/15高...

掌厨就是厨房的总管，厨房事无巨细大小，吃喝拉撒釆买等，都归掌厨管。掌勺就是厨房里掌勺的大厨，大厨一般只管炒菜，烧菜等具体事务。二者的区别是掌厨主要是比较宏观管理，下面具体的事务有具体的人管理。例如买菜有专门采购人...

食材清单光鸭一只、腌制用料、柱候酱一大勺、盐适量、五香粉一勺、糖一勺、生抽15ml、沙姜、干葱头各几块切碎、脆皮水、白醋500ml、麦芽糖4勺左右、红曲3g烹饪步骤步骤1/9光鸭一只步骤2/9将调味料调好步骤3/9调料放...

厨房是创造幸福的开始~2、祝贺你的第一道菜。真是太棒了。我先从刷盘子开始~3、以前只吃东西不练习，现在锅碗留香。4、厨房是幸福的最后城堡，爱在其中。5、我不仅可爱还会做菜，嘿嘿嘿~6、自己动手，丰衣足食，油盐酱醋，听吾敕...

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。做法步骤：1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的...

主料：里脊肉300g鸡蛋2个辅料：淀粉适量胡椒粉适量葱姜水适量调料：油适量盐适量料酒适量生抽适量白糖适量做法：1、里脊肉清洗。2、切成1cm左右的粗条（也可以切成片）。3、加盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、葱姜水拌匀腌制20分...

用料：排骨500克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角2个，香叶4片，盐5克，老抽25克，鸡粉3克，蚝油10克，生抽10克，料酒20克，味精3克，白糖20克。做法：1、将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。2、葱姜蒜洗净...

主料:茄子适量，豆角适量，五花肉适量。辅料:蒜适量，干辣椒适量，盐适量，淀粉适量，生抽适量，味精适量，白糖适量。1、茄子和豆浆清洗干净。2、豆角掰成段。3、茄子切条用水冲一下。4、拍一层干淀粉。5、准备蒜和干辣椒。6、五花肉...

掌勺人，就是掌握厨艺的大厨子。勺，就是炒菜用的工具，勺子，掌就是掌握，把握炒菜好与坏的技巧。掌勺人意为炒菜的咸淡、味道、菜的质量等，全凭掌勺人来掌握。在餐饮行业，掌勺人是一个饭店的大拿，由于掌握了厨艺的技巧，年薪往往高...

没有关系。金掌勺，位于北京市玉桥西里72号院格兰晴天小区底商(近梨园北街)的一家东北菜馆，适宜情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐、随便吃吃。金手勺东北菜位于北京市谷丰东路4号附近，是一家以东北菜为主，适宜情侣约会、家庭...

主料：鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒适量调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克做法：1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上...

备齐食材。白条鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、以及黑膜洗净后控水，辣椒去籽切块、葱切段、蒜瓣去皮切碎。将鱼身上的水擦干后，将鱼四周粘上一层干面粉。锅要先烧热，然后倒入油将油烧热后，沿着锅边慢慢放入鱼油煎，这样煎鱼不粘锅...

一、用料五花肉600克土豆2个冰糖10克生抽2勺桂皮1块八角2个姜3片料酒1勺花椒十几粒二、土豆红烧肉的做法步骤步骤1准备好大葱，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒。步骤2五花肉放姜片料酒焯水，切成小块。步骤3放油，10克冰糖，翻炒。步骤...

食材用料鲫鱼1条，盐适量，葱少许，青椒1个，红椒1个，生姜适量，大蒜适量，豆瓣酱1勺，食用油适量，生抽2勺，料酒1勺，鸡精少许，水淀粉1小碗做法步骤：步骤1把鱼两面改花刀。步骤2蒜姜葱切碎，青红椒切成小圈圈。步骤3鱼上撒盐，用手摸均匀。步骤...

做法：1、首先把牛腩改刀切成手指头大小的条状，冷水下锅慢慢加热，把里面血沫煮出来2、煮牛腩的时候一般要等水烧开之后，再煮5分钟左右才能完全煮透，主要还是根据食材的多少来确定时间（煮好之后再用冷水冲洗干净）3、净锅上火加...

一、原料：主料：五花肉土豆辅料：油、盐、味精、酱油、白糖、姜、八角各适量二、制作方法：1、五花肉洗净切块，放入凉水中大火烧开去浮沫，煮五分钟2、土豆去皮洗净，切块放入水中3、炒锅烧热倒入油，五花肉放入锅内中火煎至肉块金...

用料：鱿鱼5只，豆瓣酱3勺，洋葱1个，青辣椒1只，姜5片，蒜5瓣，葱半根做法：1.把鱿鱼尾巴剪下，放清水盆里浸泡。鱿鱼肚子从尾部一直剪开到头部。抓住头部连同内脏一起撕下，完整的鱿鱼身体也放清水盆里浸泡。鱿鱼头部从眼睛上面剪开，眼睛...

食材：老豆腐500克，葱蒜适量，小米椒六个，青线椒十个，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，水淀粉一勺，菜籽油适量步骤：1.锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入。2、大火煎至两面金黄，再把它捞出来沥油备用。3、留底油，下葱蒜末煸...

步骤/方式一食材:老母鸡1只、山药、红枣、墨鱼干、葱、姜、白酒、胡椒粉、盐、味精锅中烧水。取三个墨鱼干，泡于温水中30分钟。捞出洗净，撕去表面黑膜，去除内脏和眼睛，洗去墨汁。步骤/方式二姜切片，下锅。步骤/方式三墨鱼...

食材：黄骨鱼1条，盐8克，料酒1勺，干辣椒15克，姜4片，蒜4瓣，酱油1勺，生抽1勺，香菜少许做法：1、新鲜的黄骨鱼给处理干净，然后放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。2、准备好的干辣椒切成段，姜洗干净然后切成丝，葱和蒜都...

就是做主厨，比如一桌子菜，肯定是要有一个主厨，还有很多帮手，掌大勺的，就是做主厨的那个人主要做菜品的。他是很关键的。...