荔枝的家常做法

食材

荔枝适量，虾适量，盐适量，蛋清适量，葱姜适量，番茄酱适量

做法

1、鲜虾去壳和头，放盐、蛋清、干淀粉抓匀冷藏备用。

2、葱切段、姜切丝放碗中倒清水和葱姜持平，泡20分钟既成葱姜水。

3、荔枝去皮去核分两半，炒菜前用开水烫热即可。

4、锅中放油，烧至五成热，放虾仁中火炒半分钟捞出。

5、小火煸炒蕃茄酱半分钟，倒入葱姜水，放盐和糖烧开，将荔枝和虾仁放进锅中大火炒匀，浇热油出锅即可。

1、将精肉洗净，切成大厚片。

2、再剖上十字花刀。

3、然后再改切为小片。

4、马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块 

5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆

6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

8、锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。

9、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。

10、锅留底油油，下入葱碎，煸一下。

11、倒入碗汁烧开，至粘稠。

12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

荔枝洗净去皮去籽，保留几颗完整果肉其余切碎。

2: 锅放入冷水与吉利T粉拌匀后，放入砂糖搅拌均匀。转小火，煮至温温状态倒入荔枝汤汁与果肉碎边煮边搅拌均匀，煮至约80度左右熄火。

3: 将果冻液倒入耐热玻璃容器中，放入完整荔枝果肉做装饰，放凉后移入冰箱冷藏即完成。