牛腱子火锅做法

原料：牛腱子肉1000克。调料：猪肉皮1000克，精盐20克，葱段15克，姜片10克，味精10克，熟硝2克。

做法

1、将牛腱子切成长条块，洗净，放入水锅内加热焯透，捞出用清水冲洗干净。

2、锅入清水1500克．加葱段、姜片、熟硝，烧沸后转入小火，将牛腱子肉放里煮至半熟，捞出，沥干。　

3、将猪肉皮烽水后切成条，用精盐搓洗2～3次，用温水投净，与牛腱子一起装入盆内，加入1500克清水，上屉蒸1.5小时，取出后去掉肉皮，加入精盐、味精调均，倒入方盘内，冷却即成。食用时切片装盘。

1、牛腱子肉洗净、切大块，放入盆中加入冷水浸泡出血水多换几次水，至水清。

2、准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

3、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开，撇净血沫。

4、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。

5、白萝卜洗净切滚刀块。

6、菠菜摘洗干净备用。

7、牛肉煮烂，下入白萝卜大火煮开。

8、小火熬煮20分钟。

9、煮好的牛肉转入小火锅中，煮开即可。