螺蛳鸡的家常做法

材料：

主料：

螺蛳200克，鸡肉150克，小米椒圈8克，美人椒圈20克，线椒圈20克。

小料：

野山椒、姜片、蒜片、葱段各10克。

调料：

菜油20克，鸡汁25克，鸡精8克，松肉粉0.5克，白胡椒粉5克，盐5克，料酒15克。

制作：

1、将鸡肉斩成2厘米见方的小块，加少许盐、松肉粉稍微腌制。

2、螺蛳加料酒飞水备用将腌制好的鸡肉拉油。

3、锅入菜油20克烧热，放小料炒香，放入螺蛳和鸡肉稍炒，加入350克水，然后加入辅料和调料，烧至入味后出锅即可。

1、配料：

白条鸡或三黄鸡一只约2.5斤左右，蜂蜜15克、姜片15克、大葱15克，料酒150克、清水3.5斤、盐30克、鸡粉10克（按口味添加）

香料包（肉桂、白芷、八角各5克、山奈、陈皮、草豆蔻、草果、小茴香各2克、花椒两克、丁香1克）。

2、做法

a、将鸡宰杀制净后，入清水侵泡半小时去除血水后，沥干水分后，将鸡头朝上，双翅卡住鸡脖，用棉线将整鸡捆成一团。

b、将15克蜂蜜用40克温水调匀后，均匀抹在鸡表面，宽油入锅，油温5-6成热，小火炸至金黄后捞出，控油沥干

c、将清水3.5斤倒入汤桶中，放入香料包、姜片、大葱，料酒、调入盐、鸡粉，大火烧开转小火熬煮20分钟后，捞出料头、将炸好的鸡放入汤桶中，大火卤煮10分钟，转小火卤煮20分钟后，关火后在汤桶中浸泡5小时后用捞出即可

这个也可以根据个人喜好添加调料

1、将酸笋辣椒炒香

(自由人螺蛳中含有酸笋，喜欢吃辣的，可自由加入辣椒炒香）

2、倒入螺蛳产品，小炒2，3分钟，出螺香即可

3、加入2000克水，煮开

4、换锅，将螺蛳倒入砂锅或汤锅，把腌制的鸡和螺蛳配料加入，煮15分钟左右即可