酒席的素焖炖干香菇怎么做的

主料：

猪大排1000克

干香菇4朵

辅料：

八角2颗

桂皮1根

香叶1片

葱4根

姜1块

料酒15毫升

生抽30毫升

老抽30毫升

白糖5克

食盐3克

做法：

步骤1.排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净

步骤2.锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用

步骤3.锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料，桂皮，香叶，青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟

步骤4.烹入料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟

步骤5.打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅